শীতের ঠাণ্ডার কারণে আর অর্থ হারানো বন্ধ করুন।
সত্যি বলতে, শীতকালে বাইরের প্যাটিওতে ব্যবসা চালানো খুবই কঠিন। আপনার কাছে ভালো আসনগুলো থাকলেও, ঠাণ্ডা বাতাস আসতেই গ্রাহকরা দরজার দিকে তাকাতে শুরু করেন। তারা হয় দ্রুত ভিতরে ঢুকে যান, নয়তো চলে যান।
এই সমস্যার সমাধান হলো উচ্চ-ঘনত্বের ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করা। এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে না; বরং সরাসরি গরম শক্তি গ্রাহকদের দিকে পাঠায়।
এটা তৎক্ষণাৎ কাজ করে।
আমরা স্বল্প-তরঙ্গের ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। কারণ এগুলো অনেক বেশি তাপ উৎপন্ন করে; ফলে তাপটি বাতাস ভেদ করে দূরে থাকা মানুষদের কাছেও পৌঁছায়। যখন আপনি এগুলোকে ছাদে বা দেয়ালে স্থাপন করেন, তখন গ্রাহকরা বসার সাথে সাথেই উষ্ণতা অনুভব করেন। আর কুড়ি মিনিট অপেক্ষা করার দরকার নেই। মানুষরা দ্রুত আরাম অনুভব করেন, এবং আরও একবার পানীয় বা ডেজার্ট অর্ডার করেন।
ব্যবসার দৃষ্টিকোণ থেকে দেখলে, এটা খুবই সহজ। যখন আবহাওয়া খুব ঠাণ্ডা থাকে, তখন মানুষরা দ্রুত খাওয়া-দাওয়া শেষ করে চলে যান। কিন্তু যখন তাপমাত্রা উপযুক্ত থাকে, তখন পরিস্থিতি স্থিতিশীল হয়। আমরা দেখেছি, এই “অস্বস্তিকর” সময়গুলোতেও মালিকরা ২০% থেকে ৩০% গ্রাহক পান।
কিন্তু মনে রাখবেন, শুধুমাত্র এগুলো স্থাপন করলেই হবে না।
প্রথমে আপনার ইলেকট্রিক্যাল প্যানেল পরীক্ষা করুন। এই হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ খরচ করে। যদি আপনার ওয়্যারিং সিস্টেম যথাযথ না হয়, তাহলে শুক্রবার রাতে ব্রেকারটি বন্ধ হয়ে যেতে পারে। এটা খুবই খারাপ পরিস্থিতি। এর সমাধান হলো হিটারগুলোকে নির্দিষ্ট অঞ্চলে স্থাপন করা। এতে যদি প্যাটিওর অর্ধেক অংশ খালি থাকে, তাহলে সেই অংশগুলোতে বিদ্যুৎ বন্ধ রাখা যায়; ফলে অর্থ সাশ্রয় হয়।
আরেকটি বিষয়: হিটারগুলোর উচ্চতা ঠিক রাখুন। যদি হিটারটি খুব নিচে স্থাপন করা হয়, তাহলে যে ব্যক্তি সেটির নিচে বসবেন, তার অবস্থা খুবই খারাপ হবে; অন্যদিকে তার সামনে বসা ব্যক্তি ঠাণ্ডায় কাঁপতে থাকবেন। উচ্চতা ঠিক রাখতে একটু সামঞ্জস্য করতে হবে; কিন্তু এটাই সব টেবিলগুলোকে উষ্ণ রাখার একমাত্র উপায়।